Σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου.

Υλικά :

  • 12 κ.γ. μαγιονέζα
  • 1 λάιμ 2 κ.γ από τον χυμό του
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 γρ. κοτόπουλο ψημένο, κατά προτίμηση στήθος, σε μικρά κομμάτια
  • 1 κ.σ. σταφίδα ξανθή ψιλοκομμένη
  • 1 σέλερι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 30 ml. ελαιόλαδο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1/2 παντζάρι ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 1/2 φλιτζάνι περίπου
  • 1 μαρούλι 8 φύλλα του
  • 8 φέτες  μαύρο ψωμί

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τη μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/4 κ.γ. πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις σταφίδες, το σέλινο, το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/4 κ.γ. πιπέρι και προσθέτουμε τα καρότα, τα παντζάρια και το κόλιανδρο.

Στις 4 φέτες ψωμιού βάζουμε από ένα φύλλο μαρουλιού και το μείγμα με το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το μείγμα με το καρότο, ένα ακόμα φύλλο μαρούλι και άλλη μια φέτα ψωμί.

Categories:

0 Comments

Leave a reply