Σάντουιτς με κοτόπουλο γιαούρτι και φουντούκια

Σάντουιτς με κοτόπουλο γιαούρτι και φουντούκια

Υλικά :

  • 1 φλιτζ. τσαγιού από το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα που μας περίσσεψε, κομμένο σε κύβους (χωρίς πέτσες)
  • λίγα φυλλαράκια ρόκας
  • 4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουτ. σούπας φουντούκια
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγη πάπρικα, γλυκιά ή καπνιστή
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας
  • 1/4 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 4 φέτες ψωμί της αρεσκείας μας.

Εκτέλεση :

Ψήνουμε τα φουντούκια στους 160° C για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκοπανίζουμε.
Αν χρησιμοποιήσουμε μπαγιάτικο ψωμί, το ψήνουμε κι αυτό για λίγο στο φούρνο ή σε τοστιέρα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μουστάρδα , το ξύσμα λεμονιού , την πάπρικα , αλάτι και πιπέρι.Αλείφουμε τις δυο φέτες ψωμιού με το μείγμα , πασπαλίζουμε με τα χοντροκοπανισμένα φουντούκια , μοιράζουμε τα φύλλα ρόκας και το κοτόπουλο και κλείνουμε με τις άλλες δυο φέτες.

Καλή σας όρεξη !!!